酒店饭桌上超级开胃爽口萝卜片是怎么做的

酒店饭桌上超级开胃爽口萝卜片是怎么做的

2019-05-30 16:43:05

酒店饭桌上超级开胃爽口萝卜片是怎么做的

我们平时去酒店或者稍微像样点的餐饮店,在主菜没有上桌之前一般会安排一叠爽口萝卜片,这个办法特别的先进,就是让你们久等出菜的时候能有点东西混混嘴,所以在这个时候很多盆友们会拿着牙签或者筷子不自觉的去夹几片萝卜片对付一下嘴巴,也就自然不觉得太难等的感觉了,再说也显得店家“大气,人性化”,因为这个爽口萝卜片是不收钱的,所以大家既能吃到免费的开胃小叠菜,又不单调无味。也能感到店家的温暖体贴。

千万不要看不起这个萝卜片,其实也是店家厨师用心做出来的,一般这个萝卜片都是吃个新鲜,确实脆爽开胃,酸中带甜,甜中带辣,那么我们在家完全可以做一下这个爽口萝卜,可以配早餐,可以下酒,可以看电视无聊的时候吃上几片开开胃。


具体怎么做的呢?因为这个做法简单方便,所以这么晚了,小编愿意把这个制作方法分享给盆友们哦!

下面我就来具体把制作过程细述如下:材料的准备

首先我们准备白白胖胖的白萝卜一条,约两斤就可以了。

切掉绿色的头和细白的尾巴,用清水洗干净,挖掉小坑坑洞洞,不要削皮。削皮了就大打折扣的。先把萝卜一分为二破开,然后切成2毫米左右薄片,切片越薄腌制的时间就越短。

然后全部放入盆中准备制作,在盆中加入食盐两大勺(约6克),然后将萝卜片抓拌均匀,再静置10分钟腌*出水,这里主要是去除萝卜片多余的水分和生辣味。

腌制10分钟后加入凉白开水(不要用生水)抓洗干净,抓洗的作用是可以去除多余的盐分使萝卜片更加爽脆,清洗干净之后捞出来沥干水备用。


准备辅料

准备嫩子姜30克切成薄片放入盘里,加入子姜能更好的体现鲜辣味,准备小米辣25克切碎备用,不吃辣椒的可以不放,准备野山椒一把切碎备用,野山椒在各大超市有售,也可以自己腌制,准备大蒜瓣30克切片备用。

调味

在盆中加入食用盐一小勺(大约1.3克),加入白糖4小勺(约10克),加入白醋15克,加入泡菜卤水(就是泡菜坛子里面的老泡菜水)大功告成

然后将萝卜片搅拌均匀腌制15分钟,之后即可使用。


注意事项

虽然这个腌制很简单,但是一定有特别提示的地方。不说的话很容易忽视。一旦忽视很容易造成腌制的爽口萝卜片不好吃,或者短时间就坏了。

第*,萝卜片切的越薄腌制时间就越短,时间越短萝卜片吃起来就越脆爽,口感味道就更好。

第二,白糖可以多放一些,也是可以缩短腌制时间,也可以提鲜。

第三,加入泡菜卤水和野山椒能增强回味感。

第四,腌制好的成品尽量短时间吃完,放久了对健康不利,毕竟爽口萝卜片不是泡菜,也不是腌的酸菜,存放时间肯定没有那么长,主要是吃新鲜,现做现吃的比较合适。

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